Say cheese – den ultimata kokboken för ostälskare

Say cheese! är den ultimata kärleksförklaringen till ost – i alla dess oemotståndliga former. Från nötigt och salt till syrligt, milt och kraftfullt – här samsas allt från gyllene, ugnsbakad gruyère till krämig vitost i den bosniska klassikern sirnica och den ljuvligt lena fylligheten i en baskisk cheesecake.

Alma Hassan:

– Say cheese! Laga mat med ost är min personliga kärleksförklaring till ost i alla dess former. Jag vill visa hur mångsidig och användbar osten faktiskt är, inte bara på ostbrickan, utan som en naturlig och självklar del av matlagningen, varje dag. Alla recept i boken är sådana jag själv tycker om att laga. De är okomplicerade och skapade för att fungera i ett vanligt kök, med råvaror som är lätta att få tag på.

Recept för både små och stora tillfällen

Boken bjuder på recept för både små och stora tillfällen – från enkla snacks till imponerande rätter. Ost är lika självklar i vardagen som på festbordet, och oavsett om du föredrar chèvre, ricotta eller Västerbottensost finns här inspiration för dig.

Ur innehållet:

Snacks, bröd och förrätter
Huvudrätter, matiga sallader och tillbehör
Desserter och bakverk

Fransk lökpaj med gruyère – Vi bjuder på ett recept ur boken

6–8 portioner

4–5 stora gula lökar

(ca 700 g)

2 msk smör

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 tsk strösocker

1 vitlöksklyfta

1 dl riven gruyère + extra till garnering

Ev 1 näve färsk timjan till garnering

Pajdeg:

3 dl (180 g) vetemjöl

½ tsk salt

125 g kallt smör

2–3 msk kallt vatten

Äggstanning:

2 ägg

2 dl vispgrädde

½ tsk salt

1/2 tsk nymalen svartpeppar

1 dl riven gruyère

Gör så här:

Nyp ihop mjöl, salt och smör för hand eller kör i matberedare. Tillsätt vattnet lite i taget tills degen precis går ihop. Platta till degen till en puck, slå in i plast och låt vila i kylen i cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader.
Kavla ut degen och klä en pajform (cirka 24 centimeter i diameter). Nagga botten och förgrädda pajskalet i ugnen i cirka 10 minuter.
Skala och skiva löken.
Hetta upp smör och olja i en stor stekpanna. Tillsätt lök och salt och stek långsamt på låg värme i 20–30 minuter, tills löken är mjuk och gyllene. Tillsätt sockret mot slutet och riv ner vitlöken under den sista minuten. Låt sedan svalna något.
Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Blanda i 1 deciliter gruyère.
Fördela den karamelliserade löken i det förgräddade pajskalet. Häll över äggstanningen och strö på 1 deciliter gruyère.
Grädda i ugnen i 25–30 minuter tills pajen är gyllene och har satt sig.Toppa med extra gruyère och gärna lite färsk timjan vid servering.

Om Alma

Alma Hassan, baserad i Malmö, inspirerar tusentals följare genom sitt populära Instagramkonto @snackstoshare, där hon delar med sig av sin passion för mat, snacks och gemenskap kring bordet.

Hon debuterade 2024 med Food to share – Matglädje, snacks och vardagsmat som nu finns som nyutgåva med titeln Från plock till pasta är en nyutgåva av succéboken. Här Alma samlar sina allra bästa recept – en härlig mix av omtyckta favoriter och moderna rätter som passar lika bra till vardag som till fest.